Puré de hervido

Después de tanta comilona no viene nada mal un hervidito. Como a mis peques la verdura si la ven entera les da algo, (no se si es que se piensan que la verdura se los come a ellos en vez de al revés), les hago siempre un puré que bien disfrazado se lo comen.
A mi el hervido que más me gusta es el que lleva, patata, cebolla y judía verde, sin nada más, pero esta vez le añadí zanahorias.

A mis hijos les puse jamón de york y 2 o 3 quesitos tipo caserío. Todo bien triturado con la minipimer y para aderezarselo un poco les puse en el plato un poquito de queso rallado.

Galletas de Navidad II (o de Año Nuevo)

Aunque la pongo un poco tarde pero bueno, aquí tenéis otra remesa de mis galletas de Navidad, cuya receta podéis ver AQUI. En esta ocasión en lugar de poner la ralladura de naranja fresca, le he puesto 2 cucharaditas del polvo de naranja que podéis ver AQUÍ.
Unas las cubrí enteras de chocolate (para postres), a otras les puse un poco de chocolate blanco y el resto las dejé tal cual.

Como siempre volvieron a caer primero las de chocolate.

Arroz con pasas y piñones

Esta receta la vi en el blog de Angie de LA COCINA DE ANGIE. Me encantó la idea de hacer un arroz diferente. Le he cambiado algunas cositas pero el resultado ha sido bueno.

Ingredientes:

1 vaso de arroz basmati
1 cucharada de pasas
mantequilla
aceite
2 cucharadas de piñones
jengibre en polvo
curry

Elaboración:

Poner a cocer el arroz en una cazuela con agua con sal durante 10 minutos y escurrir y reservar.
Poner a remojar las pasas en agua caliente.
En una sartén derretimos 1 cucharada de mantequilla con 1 cucharada de aceite, añadimos 2 cucharadas de piñones y las pasas, saltear y añadir el arroz cocido jun to con 1 cucharadita de curry.
Espolvoreamos ligeramente con jengibre y rehogamos 10 minutos a fuego suave.
Angie le añadió también 100 gr de guisantes en lata escurridos y de especias además puso, cúrcuma, canela, cilantro en polvo y clavo molido. ´

Acompañado de unas alitas de pollo "a la bolsa" y la salsa curry de Knorr que podéis ver AQUÍ.

Polvo de naranja

Esta entrada la vi en el blog de Alcantarisa de COCINANDO EN MI ISLA AMARILLA, por lo tanto se la dedico a ella. Si no la conocéis pasaros por su blog porque tiene un montón de recetas buenísimas. Me pareció muy buena idea para guardar ralladura de naranja todo el año, para tener para hacer carnes, bizcochos y un montón de recetitas que estoy viendo por allí. Los ingredientes (más bien el ingrediente) es muy fácil: CASCARA DE NARANJA. Guardé varios días la piel de las naranjas que iba comiendo en la nevera dentro de una bolsa de plástico y cuando ya tenía suficientes las sequé.

En la bandeja para horno ponemos papel para hornear. Encima repartimos las cáscaras de naranja y tapamos con otro papel para hornear. Ella pone en su post que hay que ponerlo entra 1 hora y media y dos horas en el horno a 80ºC. A mi me ha costado un poquito más pero creo que es porque he cortado la piel muy gorda. Ella ponía la piel más finita.

Una vez seca la piel de naranja la trituramos bien. ¡Cuidado que salpica mucho! Y listo el polvo de naranja.
En cuanto pueda volveré a hacer más, así tengo para todo el año.

Huevos rellenos

Aquí una versión supersencilla de huevos rellenos. Desde luego la presentación no es ni mucho menos lo que veo en otros blogs, pero bueno. Son muy fáciles de hacer y no llevan mucha faena.

Ingredientes:

Huevos
Atún
Mayonesa
Sal
Unas gotitas de Angostura (opcional)

Elaboración:

Poner los huevos a cocer en agua con un chorrito de vinagre, durante 15 minutos.
Retirar, dejar enfriar y pelar.
Partir los huevos por la mitad, sacar la yema cocida y ponerla en un recipiente. Reservar la clara de los huevos cocidos. Añadimos a las yemas el atún escurrido y removemos bien. A continuación ponemos la mayonesa, un pellizco de sal. y unas gotitas de Angostura. Removemos bien para que todos los ingredientes se integren y rellenamos las claras cocidas. Poner en la nevera hasta que los vayamos a consumir.

¡FELIZ NAVIDAD!

Como el otro día vi en el blog de Mar del blog MIS RECETAS DULCES Y SALADAS  la sugerencia de hacernos una foto en nuestro rinconcito navideño, aquí va el mío. MIS TESOROS junto al árbol de Navidad. Gracias a ellos tengo la ilusión de vivir todos los años estas fiestas navideñas. Ver la ilusión en sus caritas es lo mejor.

FELICES FIESTAS A TOD@S y gracias por visitar mi humilde cocina.

Trenza rellena de jamon, queso y cebolla

Otra versión de la trenza rellena. En esta ocasión le he puesto, además del jamón y el queso, cebolla. Antes de ponerla en la trenza la he picado y la he frito un poquito en la sartén con un hilito de aceite. No la he frito mucho, ya que con el calor del horno se termina de hacer.

Os pongo una foto de como queda el corte de la masa de hojaldre para hacer la trenza.

Trenza de chocolate con almendras

Esta trenza la hice hace tiempo, pero todavía no la había publicado. Como me sobró chocolate hice 2 trenzas.. Salieron de lujo y como os podéis imaginar volaron.


Ingredientes:

1 lámina de hojaldre fresco (Yo tenía una del Lidl y una congelada de Mercadona)
1 bote de nata de 200 ml
200 gr de chocolate negro (Creo que la próxima vez pondré 100 de chocolate negro  y 100 de chocolate con leche)
almedras picadas
1 huevo

Elaboración:

Ponemos a calentar la nata junto con el chocolate troceado. Se va removiendo hasta que el chocolate se deshace y queda todo bien mezclado.
Se extiende la masa de hojaldre y se divide en 3 partes. En los 2 laterales se van haciendo cortes oblicuos.

En el centro de la masa de hojaldre extendemos la mezcla anterior y espolvoreamos con almendra picada.
Cerramos la masa como si estuviesemos haciendo una trenza.
Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con más almendra picada.
Metemos en el horno precalentado durante 15 minutos o hasta que el hojaldre esté doradito.

Esta es la de la masa del Lidl.

Ahora la de la masa de Mercadona.

Salmón salvaje con adobo

Esta receta la vi ayer mismo en el blog de mi queridísima amiga Maria Alonso de REBAÑAR HASTA ACABAR, por lo tanto se la dedico a ella. Simplemente, me encantó así que como tenía salmón en el congelador no he tardado en hacerlo. Es muy sencillo de hacer.

Ingredientes:

2 cortadas de salmón (ella puso salvaje)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
4 cucharadas de zumo de limon
2 dientes de ajo muy picados
sal
Romero picado
Pimienta molida


Elaboración:

Mezclar en el mortero el aceite, el zumo de limón, los dientes de ajo, la sal y el romero.
Poner el salmón en una fuente y echar el contenido del mortero sobre el salmón. A continuación ponemos un poquito de pimienta. (Yo le puse muy poca, ya que con el ajo para mi era suficiente)
Dejar macerar unas 2 horas.

Hacer a la plancha y listo.

María lo preparó con unas patatas panaderas y unos esparraguitos trigueros que tenían también una pintaza,mmmmmm.

Galletas navideñas de naranja

Esta receta de galletas la he adaptado a mis gustos, pero la idea original la saqué del blog de Damian de PASTA DE AZUCAR. Pasaros por su blog si no lo conocéis porque tiene unas recetas dulces muy ricas.

Ingredientes:

210 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
140 gr de azúcar glassé
1 yema de huevo
300 gr de harina
1 pizca de sal
1 naranja


Eelaboración:

Primero rallamos la corteza de la naranja y reservamos.
En un molde juntamos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que se mezclen bien los ingredientes. A continuación incorporamos la yemma un poco batida y removemos. En este momento se añade la ralladura de naranja y se integra con la mezcla anterior.
Vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada (a la que previamente le habíamos añadido la pizca de sal) y vamos formando la masa hasta que no se pegue a los dedos.
Enrollamos la masa en papel film y lo metemos unos 35 minutos a la nevera para que endurezca un poco y lo podamos trabajar bien.
A los 35 minutos sacamos la masa de la nevera , extendemos con un rodillo y cortamos la masa en la forma deseada. Colocamos las figuras de masa en una bendeja para horno y horneamos 11-12 minutos a 180ºC.
Como ya se acercan las Navidades, he hecho las galletas en forma de árbol de Navidad.

A una parte de las galletas les puse un poco de chocolate por encima. Símplemente se deshace un poco de chocolate para fundir en el microondas, se remueve bien y con una cucharita se les echa un poco de salsa de chocolate por encima a las galletas.. Dejar enfriar y listo.

Hice unas con unos lacasitos, que le daban aspecto de árbol de Navidad con bolas de colores. A mi hija le hicieron mucha ilusión.

Pizza como mi cuñado

Esta pizza se la dedico a mi cuñado Senen. Esta pizza y sobre todo la masa me enseñó ahacerlas él y como lo prometido es deuda, le dije que cuando hiciese una y la publicase en el blog, se la dedicaba. Así que, va por tí "cuñao".


Ingredientes:

Para la masa

1/2 vaso de aceite
1/2 vaso de cerveza
1/2 cucharadita de sal
Harina (hasta que no se pegue a los dedos)

Para el relleno:

Tomate frito
Cebolla
Bacon
Queso en lonchas (gouda)
Queso rallado
Oregano
Anchoas

Elaboración:

Se pone la cerveza, la sal y el aceite en un bol y se le va añadiendo harina hasta que al amasarlo con las manos no se nos quede pegada a los dedos.
Dejamos reposar la masa una media hora.
Mientras picamos bien la cebolla y la freimos con un poquito de aceite. No hace falta hacerla mucho, ya que con el calor del horno se termina de hacer.
Estiramos bien la masa sobre una bandeja para horno. Pintamos la base con tomate frito. (Yo siempre le ponía mucho tomate, esta vez no la he cargado tanto de tomate y me ha gustado mucho más).
Encima del tomate he puesto, la cebolla, unas lonchas de queso gouda que es de los que más me gustan, unas cortadas de bacon y he espolvoreado con orégano. A un lado he puesto las anchoas (a mi marido no le gustan mucho) y encima de todo esto el queso rallado.
Horneamos durante 1/2 hora más o menos a 180 ºC o hasta que la masa esté lista.

Coca de choco-moka

Este bizcocho es el mismo que  ESTE  pero en esta ocasión he deshecho 200 gr de chocolate para postres junto con una nuez de mantequilla. Una vez deshecho, le he puesto 1 cucharada sopera de café soluble y he añadido esta mezcla a la masa. Luego 45 minutos al horno a 175-180ºC.  En esta ocasión no se me ha quemado por arriba, ya que seguí el sabio consejo de ELIXABET de ponerle papel albal por encima.
No lo había hecho nunca con café y es que esto del blog me anima a probar cosas nuevas que antes ni se me habría pasado por la cabeza.

Salió muy rica. Casi no llego a hacerle una foto del corte.

Croquetas de cocido de mi mami

El otro día mi madre hizo cocido. Con la carne que le quedó hizo unas croquetas. Estaban deliciosas.

Elaboración:

Se pone un poco de aceite en una sartén. Se sofríe una cebollita picada muy fina y añadimos un poco de harina. Hacemos una pasta y vamos añadiendo leche sin dejar de remover, para que no se hagan grumos,  hasta conseguir una bechamel espesa. Salpimentamos y añadimos la carne del cocido que ha sobrado picada a trocitos pequeños.
Colocamos en una bandeja y dejamos enfriar.
Para hacer las croquetas, sólo hay que darles la forma deseada, pasarlo por harina, huevo batido y pan rallado. Se frien en aceite de oliva.

Lo bueno de estas croquetas es que se pueden hacer de cualquier cosa y la masa se puede hacer de un día para otro.

Patatas al horno con pimiento y queso

El otro día viendo el blog de Puntiyo de LA COCINA DE MI CASA, vi una receta que me gustó mucho, por lo fácil y rica que es. Vamos que al día siguiente la hice para comer.

Ingredientes:

Patatas
Pimiento asado (yo usé de lata)
Queso para fundir
Alioli
Aceite de oliva

Elaboración:

Pelamos las patatas y las hacemos a rodajas de unos 2 cm  de grosor. Freímos en una sartén con aceite dándole la vuelta para que no se tuesten demasiado. Las dejamos escurrir en un plato con papel de cocina.
Una vez fritas todas las patatas, ponemos una capa de patatas en una fuente apta para horno. A continuación, ponemos el pimiento asado a trocitos. Ponemos otra capa con queso en lonchas para fundir. Ponemos otra capa de patatas y terminamos tapando todo el pastel con alioli. Gratinamos al horno hasta que esté doradito.
Rico rico y superfácil de hacer.

Macarrones carbonara con setas

Hace poco dando una vuelta por la semana asiática en Lidl, compré un bote de mezcla de setas. No sabía para qué usarlo. Pues nada, hice unos macarrones carbonara y les puse las setas. El resultado, buenísimo.

Ingredientes:

280 gr. macarrones
400 ml. nata para cocinar
3 cortadas de bacon
2 dientes de ajo
1 bote de mezcla de setas.
2 huevos

Elaboración:

En una cacuela ponemos a hervir agua con un poco de sal y un chorrito de aceite. Cuando rompa a hervir ponemos los macarrones el tiempo que indica el fabricante.
Mientras pelamos y picamos el ajo muy fino. En una sartén salteamos los ajitos junto con los champiñones, posteriormente se le añade el bacon y se le da unas vueltas.
Cuando los macarrones están "al dente", se retiran del fuego y se escurren bien. Se vuelven a poner en la cacuela donde se han cocido y se le añade la mezcla de los champiñones con el bacon y la nata. Se pone a fuego muy lento. Batimos los 2 huevos y se lo añadimos a los macarrones. No dejar de remover, hasta que el huevo se cuaje. Emplatar y espolvorear con un poquito de oregano.

Pan de leche

El otro día me quedé sin pan para las meriendas de los peques, así que me puse a buscar por el ciberespacio y me encontré con esta receta de pan de leche que está muy rica. Para más bien dulce (la receta no lleva sal), pero me ha gustado mucho lo blandito que se queda y lo tierno que está. La próxima vez le pondré una chispita de sal a ver que tal. La receta la encontré en la web de RECETAS DIARIAS.

Ingredientes:

500 gr de harina
250 gr de leche
50 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar
1 nuez de levadura prensada))
1 huevo

Elaboración:

Hacer un volcán en el harina y ponerle la leche templada, la mantequilla, el azúcar y la levadura.
Trabajar la masa poco a poco e ir amasando hasta que deje de estar pegajoso.
Dejar reposar 30 minutos. Dividir en piezas de 50 gr. más o menos y le damos la forma deseada.
Pintar la superficie con mezcla de agua y huevo y dejar 1 hora en un lugar templado (a 50ºC)
Pasado este tiempo horneamos durante 15-20 minutos a 220 ºC.
Cuando se vayan a sacar del horno, se vuelven a pintar.

Witte Macaroni (Macarrones blancos)

A petición de Eva (La neni) pongo esta receta. Es el plato estrrella en casa de mi madre para mi hijo. Los miércoles toca y además el niño lo tiene muy en cuenta. Si algún miércoles a mi madre se le olvida o por lo que sea no se los hace, se los "debe" y los tiene que hacer al día siguiente. Es una receta muy sencilla.

Ingredientes:

macarrones
aceite
harina
leche
jamón york
queso rallado de 3 colores
queso parmesano rallado

Elaboración:

Se ponen a cocer los macarrones en una olla con agua, un chorrito de aceite y sal.
En otra cazuela se hace una bechamel. Calentamos un poco el aceite, añadimos harina y removemos muy bien con las varillas. Añadimos leche sin dejar de remover hasta que esté a punto de hervir.
Troceamos el jamón de york y lo echamos a la bechamel. A continuación añadimos los quesos rallados y movemos bien.
Mientras ya se habrán terminado de cocer los macarrones. Los escurrimos bien, le añadimos la salsa y listo.
Un plato rápido, fácil y muy rico.

 ¡Mis hermanos que se apuntaron a la comilona!

Coca manzana Isabel

Esta receta se la dedico a mi amiga Isabel, a la que´había perdido de vista, pero por circunstancias de la vida y con una inmensa alegría reencontré después de muchos años. Hace años cuidaba a unos niños e Isabel estaba también ayudando en esa casa. Me enseñó un montón de recetas y una de ellas es ésta que he hecho infinidad de veces. Gracias Isabel por haberme enseñado tantas cosas y sobre todo por ser como eres. Lo bueno de esta coca es que le puedes añadir lo que te apetezca. En esta ocasión le puse manzana, pero también la he hecho con chocolate, nueces, pasas. Vamos, con lo que más os guste.

Ingredientes:

3 vasos de harina
2 vasos de azúcar
1 vaso de leche
1 vaso de aceite
3 huevos
3 sobrecitos de gaseosa de cada color
3 manzanas grandes

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes con las varillas.

Una vez está la mezcla, pelamos las manzanas, las deshuesamos, se cortan a laminas finas y se meten en la mezcla.
Verter toda la mezcla en un molde. Yo lo pongo con papel para hornear, así se desmolda muy fácil.
Horneamos unos 60 minutos a 170ºC o hasta que la coca esté lista. Yo lo pincho con un cuchillo y si sale seco está listo.

No se que me pasa últimamente con el horno que se me tuesta siempre por arriba la tarta y eso que la hago siempre igual y con las mismas medidas. ¿Será que se me está muriendo el horno? Espero que no. Bueno, tostada y todo nos la hemos comido igual.

Corona de merluza

A mis hijos les gusta el pescado. No es que les vuelva locos, pero la merluza no la llevan mal y algún que otro pescado suave tampoco. Hoy he querido experimentar y la cosa ha salido bastante bien. Les he preparado una corona de merluza, improvisada con eso que nos gusta usar tanto a muchas personas: Los restos de serie. Me quedaban 5 lomitos de merluza y medio bote de leche evaporada, así que me he dicho: tu prueba y si sale bien, bien, sino, mala suerte. ¡Y ha salido bien!

Ingredientes:

5 lomitos de merluza (congelados)
200 ml leche evaporada
3 huevos

Elaboración:

Dejar descongelar los lomitos de merluza a temperatura ambiente.
Una vez descongelados los ponemos 1 minuto y medio en el microondas a potencia máxima para que se hagan un poco. Quitamos la piel y ponemos los lomos en un recipiente junto con la leche evaporada y los huevos. Batimos todo bien hasta conseguir una crema.
Vertemos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla.
Metemos al horno a 190ºC durante 40-45 minutos o hasta que al pincharle un palillo salga seco.
Dejar enfriar un poco y desmoldar. Yo lo puse en la nevera, pero también se puede comer caliente.

Alma del blog OBJETIVO: CUPCAKE PERFECTO está haciendo un sorteo en su blog de productos para repostería alemanes. Por si estáis interesad@s.

Trufas de choco-almendra

Un día vi  en un programa de televisión una receta que me encantó. "Croquetas de chocolate". Me gustó mucho y en cuanto he podido he intentado hacerlas. No se dónde he fallado, pero cuando intentaba freir las "croquetas" se deshacían y al final se han convertido en unas deliciosas trufas de almendra.

Ingredientes:

250 ml leche condensada                                                                 
2 huevos
100 gr almendra picada
250 gr. chocolate para postres
25 gr. maicena
agua
fideos de chocolate

Elaboración:

Trocear el chocolate y ponerlo junto con la leche condensada en una cazuela hasta que se deshaga el chocolate. Añadir los 2 huevos y remover muy bien. Añadir también la almendra picada. Deshacer los 25 gr de maicena en un poquito de agua y añadirlo a la mezcla anterior. Removerlo todo muy bien y dejar que se endurezca en la nevera. (mínimo 6 horas).
Sacar de la nevera, hacer bolitas y rebozar en fideos de chocolate.
Con esta receta participo en el concurso  de Carolina de CHE QUE BO.

 

Pan chapata

Hoy hemos tenido un problemilla con el pc. He tenido un troyano como el que le pasó a Maria, pero el mío se llama Paco. Pues nada, que mi maridito ha instalado no se que programa y se ha cargado todo lo que tenía en las carpetas del ordenador. Nos hemos tirado tooooooda la tarde recuperando datos y arreglando carpetas, muchos archivos se han borrado y son irrecuperables. Menos mal que esto del blog funciona por internet y no ha tenido problemas.

He hecho un pan con mi panificadora. Pan de chapata. Riquísimo y supertierno.

Ingredientes:

500 gr Harina Rivercote para pan chapata
360 m agua templada
1 cucharada de aceite

Seguir las instrucciones del envase de la harina y el resultado es:

                                              ¡   ESTE   !

No os riáis, es que mi panificadora tiene esta forma.

Os añado una foto del corte para que lo veáis.

Patatas rellenas

Esta receta la vi en el blog de Apicius  del blog LA COCINA PASO A PASO. Me llamó mucho la atención, ya que pensaba yo que esto de rellenar patatas era más complicado, pero no y esto es como ya sabéis lo que más me gusta a mi. Recetas, rápidas y fáciles de hacer. Le he cambiado alguna cosita, pero básicamente es así.

Ingredientes:

Patatas (que sean todas más o menos del mismo tamaño)
Chorizo
Nuez de mantequilla
Queso blando
Leche evaporada (o nata)
Queso rallado

Elaboración:

Lavamos muy bien las patatas, sin pelar.
Las ponemos unos 40 minutos al horno a 180 ºC . Sacamos y dejamos enfriar.
Una vez frias, las partimos por la mitad y vaciamos las patatas, dejando algo de pulpa en la piel.

Volvemos a meter las cortezas al horno a 200/220ºC hasta que queden doraditas.

Picamos la pulpa con un tenedor y le añadimos la nuez de mantequilla, el queso blando, el chorizo picado muy finito y leche evaporada. Vamos machacando con el tenedor y añadiendo leche evaporada hasta formar un puré espeso. Salpimentamos al gusto.

Rellenamos las "cascaras" con el puré, ponemos queso rallado y gratinamos al horno.

¡QUE APROVECHE!