La receta que os dejo hoy la hice a principios de verano y es que Fernando, un amigo de la familia, nos obseguió con unos manojos de acelgas de su propio huerto. Y yo cuando oigo "acelgas" lo relaciono directamente con arroz, así que al día siguiente me puse manos a la obra y preparé este arrocito con acelgas. No lo había hecho nunca, pero salió muy rico (es que hay ciertos platos que le toca hacerlos siempre a mi madre, como este).
Ingredientes:
Un par de manojos de acelgas
100 gr de alubias blancas (Yo usé de bote ya cocidas)
1 patata mediana
Arroz
Agua
Pimentón
Aceite
Elaboración:
Lavamos bien las acelgas y las cortamos a trozos.
En una cazuela, ponemos un poquito de aceite y sofreímos las acelgas un poco. Una vez sofritas, les ponemos el pimentón y enseguida el agua. Incorporamos también la patata pelada y cortada en un par de trozos y rectificamos de sal. Añadimos también las alubias y dejamos cocer media hora.
Añadimos el arroz y dejamos cocer 18-20 minutos a fuego lento.
Emplatamos y listo.
